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Torta in tazza Sacher: la ricetta con la marmellata di albicocche fatta in casa

La Sacher mug cake è un dolce leggero e facile da preparare: prova la nostra versione senza glutine con farina di lupini, farina di carrube e confettura home made di albicocche.

Dolce al cacao e frutta Rodi Roșcata

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Albicocche e cioccolato: questi sono gli ingredienti della famosa torta Sacher, il dolce di origine austriaca, conosciuto in tutto il mondo. Oggi ti propongo una versione leggerissima di questa famosa torta - la Sacher mug cake - un dolce senza glutine, cotto a bagnomaria.

Per questo dolce ho usato delle albicocche dolci e profumate, che ho aggiunto sia nell'impasto, sia come topping, preparando una semplice confettura con eritritolo (dolcificante naturale senza calorie).

Sacher mug cakeHDRodi Roșcata

Per la mia Sacher mug cake ho usato due farine diverse: farina di lupini, ricca di proteine, e farina di carrube, povera di grassi e dal sapore dolce. Queste due farine sono prive di glutine, quindi il dolce è gluten free, adatto anche alle persone celiache. 

Se non hai queste farine, usa farina di riso o di avena e del semplice cacao. Per dolcificare il dolcetto usa qualsiasi dolcificante a piacere. 

Sacher lightHDRodi Roșcata

Sacher mug cake: la ricetta

La mug cake è probabilmente uno dei dolci più semplici e facili da preparare: basta amalgamare bene tutti gli ingredienti, versare nella tazza  e cuocere nel forno a microonde per 3 - 5 minuti. Tuttavia, se non disponi di un forno a microonde, puoi tranquillamente usare la cottura a bagnomaria: ci vogliono circa 20 - 25 minuti per cuocere la mug cake, la consistenza però viene molto più umida, quasi cremosa.

Per questo tipo di cottura ti serve una pentola con dell'acqua bollente e un coperchio. Fai attenzione: l'acqua dentro la pentola deve arrivare fino a metà tazza, altrimenti, se troppa, durante la cottura entrerà nella tazza e rovinerà la mug cake.  p

L'intera mug cake (ciotola con il diametro di 12 cm e altezza di 5 cm) ha circa 260 kcal di cui: 18,8 g carboidrati, 9,8 g grassi e 19,4 g proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi). L'apporto calorico della mug cake cambia in base al topping che usi. Per la mia mug cake ho usato poca crema di cacao amaro, crema di mandorle a basso contenuto di grassi e 20 g confettura di albicocche home made (nel calcolo calorico ho incluso solo la confettura di albicocche).

Segnati la ricetta e prova questa deliziosa Sacher mug cake.  

Informazioni

Ingredienti

  • Farina di lupini 20 grammi
  • Farina di carrube 15 grammi
  • Albicocca 1
  • Albume d'uovo 90 grammi
  • Olio di oliva o di semi 1 cucchiaino
  • Cacao amaro 5 grammi
  • Lievito per dolci Mezzo cucchiaino
  • Dolcificante eritriolo 2 cucchiaini
  • Latte scremato o vegetale Q.b.
  • Essenza di vaniglia o vanillina A piacere

Per la confettura

  • Albicocche 100 grammi
  • Dolcificante eritriolo 1 cucchiaio colmo

Preparazione

  1. Lava l'albicocca, togli il nocciolo e frulla insieme all'albume e al dolcificante fino a che ottieni un composto omogeneo.

  2. Setaccia la farina di lupini, il cacao, la farina di carrube e il lievito per dolci. Aggiungi al composto di albumi e mescola con la frusta.

  3. Infine, unisci al composto l'olio, l'essenza di vaniglia e qualche cucchiaio di latte se serve (l'impasto deve avere la consistenza dello yogurt greco). Versa l'impasto in una tazza o in una ciotolina (la mia ha il diametro di 12 cm e l'altezza di 5 cm).

  4. Versa dell'acqua in una pentola (prova a inserire prima la ciotola che userai per cuocere la mug cake - l'acqua deve arrivare a metà ciotola) e porta a bollore. Immergi la ciotola con impasto, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 - 25 minuti (verifica la cottura infilando uno stecchino in mezzo al dolce - se esce pulito e asciutto, la mug cake è pronta).

  5. Spegni la fiamma e lascia che la mug cake si raffreddi completamente nella pentola con acqua.

  6. Per la confettura: lava e taglia a pezzetti le albicocche. Aggiungi il dolcificante e lascia da parte per 30 minuti dopodiché metti a cuocere a fiamma dolce, amalgamando ogni tanto con un cucchiaio. Cuoci fino a che la confettura si addensa (circa 25 miuti). Lascia raffreddare e frulla se vuoi (in cottura la confettura diventa abbastanza omogenea).

  7. Decora la mug cake con crema di cacao (cacao e acqua q.b.) burro di mandorle e un cucchiaio di confettura di albicocche. Poni nel frigorifero per un paio di ore o per tutta la notte. Servi direttamente nella ciotolina con una spolverata di cannella sopra (opzionale).

Farina di carrube e farina di semi di carruba: differenze e usi in cucina

Il carrubo è un albero mediterraneo con baccelli a forma di fagiolo. Da questi baccelli vengono estratti due prodotti diversi: la farina di carrube, ottenuta dalla macinazione dell'intero baccello, e la farina di semi di carrube, che si ricava dalla polverizzazione dei semi.

La farina di carruba ha lo stesso colore del cacao, il sapore dolce e può essere usata sia cruda, sia cotta nei dolci come torte e biscotti, nel pane oppure nelle bevande calde. La farina di semi di carruba è una polvere bianca, impalpabile, e viene usata come addensante e emulsionante nei budini, caramelle e gelati. 

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