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40 idee di ricette con la ricotta semplice e sfiziose: antipasti, primi, secondi piatti e dolci

La nostra raccolta di ricette con ricotta include antipasti, primi e secondi piatti ma anche dolci, sia tradizionali, sia in versione light: scopri i migliori abbinamenti con questo latticino.

Piatto con formaggio fresco iStock

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La chiamiamo formaggio fresco ma in realtà, la ricotta è un latticino ottenuto dalle proteine del siero di latte. Considerato un latticino magro, dunque ammesso nelle diete dimagranti, la ricotta è ricca di proteine nobili e calcio. La si fa con latte di mucca, di pecora, di capra o di bufala (la ricotta vaccina è la più magra, con solo 8% di grassi mentre quella più calorica è la ricotta ovina con ben 24 % di grassi) e la troviamo fresca, affumicata o stagionata.

Nella cucina italiana, la ricotta viene usata in tantissime ricette: la si usa per preparare antipasti sfiziosi, torte salate, primi piatti di pasta o riso ed è un ingrediente che si presta soprattutto alla preparazione dei dolci (basta pensare alla crostata con ricotta, pere e cioccolato o alla pastiera napoletana).

Oggi ti proponiamo una vasta raccolta di ricette di antipasti, primi, secondi piatti e dolci con ricotta, perfette per ogni occorrenza, che potrai portare in tavola in ogni stagione.

Ricette di antipasti con ricotta

Primi piatti con ricotta

Secondi piatti con ricotta

Dolci con ricotta

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