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Riso e risotti: primi piatti con verdura, carne e pesce

Riso o risotto? Due primi piatti che hanno lo stesso ingrediente ma con sapore e consistenza diversa. Scopri tante ricette e abbinamenti per cucinare gustosi primi piatti di riso.

Piatto di riso e verdura iStock

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I primi piatti di riso sono degli ottimi sostituti per i primi di pasta. Infatti il riso è un alimento ricco di carboidrati complessi, altamente digeribile e molto saziante. In più, essendo un cereale senza glutine, è la fonte di carboidrati perfetta per le persone con intolleranza al glutine.

Con il riso puoi preparare quasi tutto: dai primi piatti ai dolci. Nelle ricette salate sta bene con i formaggi, la frutta, la verdura, il pesce, i legumi e la carne. Può essere cucinato in tanti modi diversi: lessato, al forno, al vapore o saltato nel wok. 

Siccome esistono diversi tipi di riso, scegli la varietà adatta in base al piatto che vuoi preparare. Ecco alcune varietà: 

  • Riso integrale, che ha una cottura più lunga, va bene per le zuppe oppure lessato semplicemente e abbinato ai piatti di carne o verdura;
  • Arborio e carnaraoli sono ottimi per i risotti cremosi;
  • Riso venere, dal colore nero e sapore molto deciso, ben si presta ai primi piatti di pesce;
  • Riso basmati, dal chicco sottile e dal profumo intenso, abbinato alle spezie, è particolarmente adatto ai piatti unici;
  • Riso parboiled, un riso grezzo, già precotto, che non scuoce durante la cottura quindi ideale per le insalate di riso.

Nella raccolta di oggi trovi tantissime ricette di risi e risotti con frutta, verdura, carne e pesce, che puoi servire sia a pranzo sia a cena.

Primi piatti di riso con verdure

Primi piatti di riso con frutta

Risotti con pesce

Risotti con carne

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