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Menù completo dell'Epifania: le ricette per il pranzo della Befana

Il nostro menu completo dell’Epifania prevede piatti di carne e pesce, dai panini con cuore di provola agli involtini di pollo con il ripieno dei tortellini.

Menu completo dell'Epifania iStock Photo

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Il menu completo dell’Epifania deve includere dei piatti a sorpresa. Sono assolutamente consigliate le ricette con cartocci, involtini, polpette, rotoli e tutte le forme che nascondono un ripieno. Gli ospiti dovranno cioè scoprire gli ingredienti mangiando, proprio come scoprono il contenuto della calza della Befana solo dopo averla aperta.

Certo, tradizione vuole che il pranzo sia sostanzialmente a base di carne con alcuni piatti davvero insostituibili, come le lasagne o la pasta ripiena. Noi ti suggeriamo la doppia variante mare e monti. Si inizia subito con due antipasti che nascondono un cuore vegetariano al cavolo viola e un cuore filante al salame e provola.

E si prosegue con due primi come gli arancini e i vincisgrassi marchigiani, che potrebbero trarre in inganno e far pensare a delle classiche lasagne. Si tratta, invece, di una variante della ricetta emiliana con un ragù a base di trito di manzo, trito di maiale, pancetta e rigaglie di pollo. Il primo di mare, invece, ricorda il carbone della befana nella forma e nel colore: sono gli arancini di riso venere con un cuore di piselli, gamberetti, scampi e triglie.

Come secondi ci sono gli involtini di pollo farciti con lo stesso ripieno dei tortellini (mortadella, parmigiano, prosciutto e pane ammollato) e gli involtini di pesce spada con farcia di pane nero, ricotta salata e erbe aromatiche. Ovviamente, i dolci non potevano che essere il tortino al cioccolato con cuore caldo e la torta magica a tre strati con tripla consistenza.

Buon appetito con le ricette per il menù completo dell’Epifania.

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