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Torta al cioccolato fondente: la ricetta leggera senza glutine

Chi dice che il cioccolato e la dieta dimagrante non vanno bene insieme? Prova questa torta light al cioccolato fondente: un dolce dal gusto squisito, cremoso e con poche calorie.

Dolce di cioccolato Rodi Roşcata

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RICETTA SENZA GLUTINE

Devi perdere qualche chiletto ma l'idea di rinunciare al cioccolato non ti piace affatto? Ebbene, la torta light al cioccolato e il regime dimagrante vanno perfettamente d'accordo. Infatti, per preparare questo fantastico dolce non ti serve né burro né farina, hai bisogno di soltanto cinque ingredienti semplici: cioccolato fondente, uova, cacao, banana e agar agar. 

Dolce al cacaoHDRodi Roşcata

Per preparare la torta light al cioccolato non dovrai accendere il forno: il biscotto al cioccolato va cotto a bagnomaria. Per questo dolce usa un buon cioccolato fondente con almeno 75% di cacao e, se sei intollerante al glutine, leggi l'etichetta per assicurarti che non ci siano trace di glutine. 

In questa torta non ho aggiunto alcun dolcificante, ho usato soltanto una banana (meglio se con dei puntini marroni sulla buccia perché è più dolce). Se vuoi, aggiungi un po' di miele oppure della stevia.

Dolce al cioccolatoHDRodi Roşcata

In questa ricetta puoi sostituire l'agar con della colla di pesce, raddoppiando le dosi. Per cuocere e assemblare la torta ti servono due stampi tondi: uno con il diametro di 18 cm e un altro con il diametro di 16 cm. Prima di iniziare, lascia tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Le dosi indicate nella ricetta sono per 4 fette grandi, circa 190 kcal per fetta, di cui: 16,2 g carboidrati, 7,4 g grassi e 14,3 g proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi).

Informazioni

Ingredienti

Per il biscotto

  • Uova 2
  • Cioccolato fondente 85% 40 grammi

Per la crema

  • Albumi 300 grammi
  • Una banana grande
  • Cacao amaro 30 grammi
  • Gelificante agar agar 3 grammi
  • Acqua 150 ml

Preparazione

  1. Sciolgo il cioccolato a bagnomaria e lascio stiepidire per 5 minuti.

  2. Separo il tuorlo dagli albumi e amalgamo con la forchetta. A filo, inizio ad aggiungere il cioccolato sciolto nei tuorli, poco alla volta, amalgamando con la frusta. 

  3. Monto gli albumi a neve ben ferma e inizio a incorporare, in piccole quantità, nel composto di tuorli e cioccolato, cercando di conservare l'aria.

  4. Fodero uno stampo alto, con il diametro di 16 cm con carta da forno. Verso l'impasto e distribuisco in modo uniforme. Riempio a metà una pentola con acqua tiepida. Immergo lo stampo con l'impasto, copro con un coperchio e lascio cuocere a fiamma media per circa 15 minuti dall'ebollizione. Spengo e lascio il biscotto nella pentola coperta per altri 10 minuti, dopodiché tolgo con attenzione dallo stampo e lascio raffreddare.

  5. Per la crema: in un pentolino unisco l'albume,  l'agar agar sciolto nell'acqua e il cacao. Metto a cuocere a fiamma dolce amalgamando con la frusta fino a che la crema si addensa. Se usi la colla di pesce, metti prima in ammollo in acqua fredda, strizza bene, aggiungi nella crema a fine cottura e amalgama fino a che si scioglie completamente.

  6. Taglio a rondelle la banana, aggiungo nella crema e frullo finché ottengo una crema liscia e omogenea. 

  7. Fodero uno stampo con il diametro di 18 cm (va bene anche uno stampo apribile) con della pellicola alimentare, verso metà della crema, inserisco il biscotto di cioccolato e copro con la restante crema. Lascio solidificare a temperatura ambiente e metto nel frigorifero per almeno 2 ore.

  8. Prima di servire, tolgo la torta dallo stampo, spolvero con del cacao amaro e decoro con della granella di cacao crudo (opzionale).

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