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Le ricette dell'estate: waffle light con gelato di mango

Stai cercando una ricetta per un dolce da gustare nei giorni caldi? Ti propongo i waffle light al cioccolato fondente: dolcetti molto leggeri, serviti con un rinfrescante gelato di mango al profumo di menta.

Dolce al cacao e gelato

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D'estate, molti rinunciano ai dolcetti, preferendo frutta fresca, ghiaccioli, gelati. Ebbene, non è il caso mio: mangerei dolcetti anche nelle giornate più afose. Quindi, ho già iniziato a provare delle ricette di dolci con poche calorie, rinfrescanti e deliziosi. Questi waffle light con gelato di mango sono ottimi sia a colazione sia per uno spuntino pomeridiano. 

Dessert al cacao e crema freddaHD

Per dare forma ai waffle ho usato gli stampi in silicone, quindi ho cotto nel forno. Per i mesi caldi penso di acquistare l'apposita piastra, in questo modo eviterò di trasformare la cucina in un forno bollente. Gli ingredienti sono semplici: mix di farina (cocco e castagne), cioccolato fondente, acqua frizzante e albumi. Ho accompagnato i dolcetti con un semplice gelato di mango, menta e banana: facile da preparare, senza zuccheri aggiunti e con un sapore davvero squisito. Ovviamente, puoi servire i waffle anche con dello semplice yogurt e pezzetti di frutta fresca, oppure spalmati con marmellata senza zucchero, miele o crema di nocciole.

Dolce al cacao, crema e fragoleHD

Con lo stesso procedimento che ho usato per preparare il gelato di mango, puoi fare dei gelati dai gusti diversi, usando accoppiate di frutta a piacere. Ricordati di usare frutta ben matura, in questo modo eviterai di aggiungere alcun dolcificante. Le dosi indicate nella ricetta sono per due waffle, circa 177 calorie per uno (gelato incluso), di cui: 21 gr. carboidrati, 4,8 gr. grassi e 11 gr. proteine (i valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi). Ecco la ricetta.

Informazioni

  • Difficoltà Facile
  • Metodo di cottura In forno
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Tempo totale 40 minuti
  • Dosi 2 waffle

Ingredienti

Per i waffle

  • Farina di castagne 20 grammi
  • Farina di cocco impalpabile 20 grammi
  • Albumi 100 grammi
  • Acqua frizzante 4 cucchiai
  • Cioccolato fondente 99% 10 grammi
  • Cacao amaro 5 grammi
  • Lievito per dolci Mezzo cucchiaino
  • Dolcificante stevia 2 cucchiaini

Per il gelato

  • Banana matura 50 grammi
  • Mango 50 grammi
  • Yogurt greco 0 grassi 30 grammi
  • Foglie di menta A piacere

Preparazione

  1. Preparo i waffle: setaccio le farine, il cacao e il lievito. Mescolo con la frusta.

  2. Unisco 50 grammi di albume con l'acqua frizzante e la stevia. Verso il composto nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamo con la frusta fino a che ottengo un composto omogeneo, senza grumi.

  3. Sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungo nell'impasto.

  4. Monto a neve ferma i restanti 50 grammi di albumi e incorporo con attenzione al composto.

  5. Verso l'impasto nello stampo di silicone e inforno nel forno caldo a 180°C per circa 25 - 30 minuti. 

  6. Preparo il gelato: sbuccio e taglio a cubetti la frutta. Chiudo in bustine alimentari e metto nel congelatore per almeno 8 ore (l'ideale sarebbe per tutta la notte o anche di più).

  7. Nel frullatore unisco la frutta congelata con lo yogurt greco, qualche foglia di menta e frullo a scatti (frullo per alcuni secondi e mi fermo per alcuni secondi: in questo modo evito che la frutta si riscaldi troppo) finché ottengo un composto omogeneo, cremoso e senza pezzi di frutta. Il gelato può essere gustato subito oppure conservato nel congelatore per più tempo. In questo caso, prima di servire, lascia riposare per 5 minuti sul tavolo della cucina.

  8. Servo i waffle guarniti con delle palline di gelato, delle fragole, dello sciroppo di cioccolato 0 calorie (opzionale) e delle foglie di menta fresca.

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