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Flan ai tre colori con tartare di verdure e salsa al limone

Come si riesce a far mangiare la verdura ai ragazzi? Con piatti variopinti e divertenti, proprio come i flan ai tre colori con carote viola, zafferano e spinaci.

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Angelica ritiene di non essere molto brava in cucina, ma le piace invitare a cena le amiche e gli amici. Mi ha inviato una richiesta video perché vorrebbe imparare a cucinare un piatto da proporre durante le sue serate speciali.

Ho scelto per lei dei flan ai tre colori con una tartare di peperoni gialli e rossi, zucchine e pomodori. Il composto dei flan è molto semplice e prevede solo ricotta, formaggio grattugiato, carote viola, zafferano, patate e spinaci. Il risultato saranno tre piccoli flan viola, gialli e verdi. Adori i piatti arcobaleno? Cucina il flan ai tre colori con la mia ricetta qui sotto.

Informazioni

Difficoltà Facile
Metodo di cottura Multiplo
Categoria Antipasti di verdura
Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 45 minuti
Dosi 6 flan

Ingredienti

Per i flan

Patate 300 gr
Zafferano 1 bustina
Carote viola 300 gr
Spinaci 300 gr
Uova medie 3
Ricotta 200 gr
Formaggio grattugiato 30 gr
Pecorino 30 gr
Sale da cucina q.b.
Pepe q.b.

Per la tartare

Zucchine 150 gr
Peperoni gialli e rossi 150 gr
Pomodori 150 gr
olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per la salsa al limone

Succo di limone 50 gr
Olio evo 150 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Inizia dalla preparazione della base. Versa la ricotta in una ciotola insieme ai formaggi grattugiati, alle uova, al sale e a un pizzico di pepe e mescola con una frusta manuale.
Metti a bollire le patate e le carote e cuoci gli spinaci. Taglia a cubetti le patate e le carote bollite e dividi il composto di ricotta in tre ciotole diverse, in modo da ottenere tre diverse basi colorate. Nella prima ciotola metti patate e zafferano, nella seconda le carote viola e nella terza gli spinaci.
Frulla tutti i tre i composti usando un frullatore a immersione. Otterrai un composto viola, uno giallo e uno verde. Metti i composti in tre sacche da pasticcerie diverse e riempi sei stampini imburrati.
Cuoci i sei flan in forno a vapore per circa 15 minuti a 100 gradi.
Nel frattempo, prepara la tartare da servire in abbinamento. Taglia a cubetti piccoli i pomodori, le zucchine e i peperoni e condiscili con olio, sale e pepe e il succo e la scorza di limone.
Impiatta formando tre basi di tartare con un coppapasta. Appoggia su ciascuna base un flan di colore diverso, decora con un ciuffetto di verdure e qualche fogliolina di basilico e il piatto è pronto.