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Torretta di pancake al pistacchio

Il miglior risveglio è quando senti il profumo di pancake appena fatti, che arriva dalla cucina. Aggiungi uno yogurt, una manciata di pistacchio appena tritato e sicuramente avrai una giornata bellissima. Ecco la ricetta per le mattine perfette.

Frittelle alla crema e pistacchio

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Il pancake, un classico della cucina americana, è molto diffuso in tutto il mondo: deliziose frittelle soffici, guarnite con frutta fresca, crema, yogurt, cioccolato o semplicemente miele. Molto facile da preparare, il pancake a colazione assicura un apporto giusto di calorie e macronutrienti (ovviamente, se farcito con la crema di cioccolato, burro o burro di arachidi, diventa una bomba calorica). 
Per preparare la torretta di pancake al pistacchio ho usato la farina integrale invece della farina bianca, albume e yogurt greco 0 grassi: in questo modo i miei pancake sono più leggeri ma non per questo meno buoni.

Dolcetto con pistacchioHD

Per dare al pancake una testura più ricca, ma anche per dolcificare, ho aggiunto mezza mela grattugiata, un "trucchetto" che uso spesso per rendere i pancake soffici.
Se non avete la farina integrale, usate qualsiasi altro tipo di farina (di farro, avena, riso). Potete variare la guarnizione dei pancake a vostro piacimento.

Scopriamo insieme come preparare i pancake perfetti.

Informazioni

Ingredienti

  • Farina integrale 25 grammi
  • Albume d'uovo 120 grammi
  • Yogurt greco 0 grassi 150 grammi
  • Mela Mezza
  • Lievito per dolci Un pizzico
  • Miele 1 cucchiaino
  • pistacchio 15 grammi
  • Cannella A piacere

Preparazione

  1. Monto a neve ferma gli albumi.

  2. Unisco la farina, il lievito per dolci, la cannella. Aggiungo agli albumi, mescolando con attenzione finché ottengo un impasto omogeneo.

  3. Riscaldo bene una padella antiaderente. Con un cucchiaio verso l'impasto (2 cucchiai d'impasto per un pancake) e lascio cuocere finché appaiono delle bollicine sulla superficie del pancake. Giro e continuo la cottura per altri 2-3 minuti.

  4. Per la crema mescolo lo yogurt greco con la cannella e il miele. Farcisco i pancake con la crema e pistacchi tritati.

Idee per rendere i pancake ancora più deliziosi:

Per rendere i vostri pancake ancora più buoni, aggiungete all'impasto pistacchio tritato grossolanamente oppure delle gocce di cioccolato fondente. Invece della crema di yogurt potete usare semplice sciroppo d'acero: i pancake saranno comunque deliziosi.

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