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Mini cheesecake salate alla ricotta con basilico ed erba cipollina

Le mini cheesecake salate sono belle da vedere e ottime da gustare come finger food durante un aperitivo, come antipasto o come portata per un buffet rustico.

Mini cheesecake salate alla ricotta

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Le mini cheesecake salate sono una variante rustica della classica torta dolce.

La cheesecake ha origini antichissime, pare venisse offerta agli atleti greci durante le olimpiadi. Il successo nel tempo di questa torta è dovuto alla sua versatilità. La crema di formaggio, infatti, diventa dolce, salata, delicata o corposa a seconda degli ingredienti utilizzati per insaporirla.

Sonia Peronaci ti propone delle mini cheesecake con ricotta ed erbe aromatiche, perfette per un buffet o per un antipasto.

Il segreto per un ottimo risultato è la gelatina in fogli, che serve a compattare la crema conferendogli la giusta consistenza.
Prepara le mini chesecake salate con la ricotta di GialloZafferano e conquista i tuoi ospiti!

Se non ti piacciono i formati mini, gli ingredienti della ricetta sono sufficienti a preparare una cheesecake intera della grandezza di circa 24 centimetri.

Informazioni

Ingredienti

Per la base

  • Grissini 150 gr
  • Burro 80 gr

Per la crema

  • Ricotta 250 gr
  • Formaggio fresco 200 gr
  • Panna fresca liquida 2 cucchiai
  • Gelatina in fogli 5 gr
  • Prezzemolo q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Basilico q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Immergi i fogli di gelatina in acqua molto fredda per 10 minuti.

  2. Trita i grissini nel frullatore fino a ridurli in una farina omogenea.

  3. Sciogli il burro in una padella e versalo nella farina di grissini. Amalgama i due ingredienti con un cucchiaio di legno.

  4. Prendi dei pirottini per dolci e inseriscili in una classica teglia da muffin. Distribuisci il composto nei pirottini e compattalo con il dorso di un cucchiaino. Lasciali riposare in frigo per 30 minuti.

  5. Metti la panna liquida a scaldare in un pentolino e, nel frattempo, scola la gelatina con un colino. Sciogli la gelatina nella panna, servono pochi secondi. Spegni e lascia raffreddare.

  6. Metti il formaggio fresco in una ciotola insieme alla ricotta e lavorali con un cucchiaio.

  7. Trita l’erba cipollina, il basilico e il prezzemolo e versali nel formaggio continuando a mescolare. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi il composto di panna e gelatina e dai un’ultima mescolata.

  8. Tira fuori le basi dal frigo, metti il composto in una sacca e farcisci i pirottini. Con la sacca la crema si distribuisce in maniera ottimale fino al bordo. Metti le mini cheesecake salate in frigo a rassodare per almeno 60 minuti e servile su un'alzatina.

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