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Muffin con carote e anacardi e frosting soffice alla robiola

I muffin americani sono un dolce molto versatile. Io li preparo con carote, anacardi e una farcia a base di robiola: una vera bontà adatta a tutti, anche ai bambini.

Muffin con carote e anacardi

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È il momento di preparare dei golosissimi muffin, perfetti per i bambini ma adatti anche agli adulti. All’interno nasconderemo le carote.

Se vuoi fare uno scherzetto ai tuoi bimbi, usa le carote viola e, una volta cotti, i muffin saranno color cioccolato!

Ti mostro tutti i diversi passaggi della preparazione nel video e, se hai dei dubbi, rileggi le indicazioni nel riepilogo della ricetta!

Informazioni

Ingredienti

  • Carote 180 gr
  • Latte 100 ml
  • Uova 2
  • Burro 100 gr
  • Zucchero semolato 100 gr
  • Farina 00 250 gr
  • Lievito per dolci 8 gr
  • Anacardi 80 gr
  • Robiola 100 gr
  • Zucchero a velo 30 gr

Preparazione

  1. Taglia le carote a pezzetti, dopo averle pulite, e tritale in un mixer. Amalgama le carote tritate con il latte, le uova e il burro sciolto. Poi unisci lo zucchero, il lievito, la farina e gli anacardi tritati al coltello grossolanamente (puoi usare anche le mandorle, le nocciole o le noci, scegli la frutta secca che più ti piace).

  2. Riempi i pirottini per tre/quarti perché contenendo lievito i muffin si gonfieranno. Inforna a 180° per 30 minuti.

  3. Nel frattempo prepara il frosting, ovvero la glassa per guarnire i muffin. In questo caso è più una farcia, perché andrai a farcirli una volta pronti.

  4. In una ciotola mescola la robiola e lo zucchero a velo e stemperali con una frusta. Metti il composto in una sac à poche.

  5. Una volta pronti, togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare. Taglia la parte superiore, metti all’interno la farcia e poi richiudi.

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