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Bocconcini di pollo agli agrumi con mandorle tostate e purè

Il pollo con il purè è un classico secondo per bambini. Per renderlo più gustoso, aggiungo il succo di arancia, le mandorle tostate e le patate cotte nel latte.

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Con il pollo per i bambini si va sul sicuro. Secondo le mamme italiane è il secondo cibo preferito dai più piccoli, dopo le cotolette. Terzi classificati, a pari merito, crocchette e polpette.

In questa ricetta userò il petto di pollo, più tenero e facile da tagliare a bocconcini piccoli. I vostri bambini così non faranno fatica a mangiare anche da soli.

Accompagnerò i miei bocconcini con un purè di patate, ma fatto a modo mio. Invece di lessare le patate, le farò cuocere direttamente nel latte, tagliate a pezzetti. A fine cottura userò un mixer a immersione.

Ho fatto il purè in questo modo la prima volta quando non avevo a disposizione uno schiacciapatate e, da allora, uso sempre questo metodo. Otterrete un purè molto più soffice e spumoso, quasi una nuvola di patate.

Preparate tutti gli ingredienti e iniziamo a cucinare bocconcini di pollo e purè.

Informazioni

Ingredienti

Per i bocconcini di pollo

  • Mandorle sgusciate 100 gr
  • Petto di pollo 500 gr
  • Burro 50 gr
  • Sale q.b.
  • Arancia 1
  • Limone 1

Per il purè

  • Patate 1 kg
  • Latte 350 ml
  • Burro 40 gr
  • Parmigiano 40 gr

Preparazione

  1. In una padella fate tostare le mandorle. Bastano pochi minuti, altrimenti bruciano.

  2. Nel frattempo iniziate a preparare il purè. In una pentola mettete le patate tagliate a cubetti e precedentemente pelate e fatele cuocere nel latte.

  3. Tagliate il petto di pollo in bocconcini piccoli e infarinateli. Sciogliete una noce di burro in una padella calda e fate rosolare i vostri bocconcini. Sistemate di sale.

  4. Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungete il succo di un’arancia e la scorza di un limone grattugiato. Mi raccomando usate sempre un limone non trattato, soprattutto se parliamo di ricette per bambini.

  5. Lasciate cuocere il pollo per 7-8 minuti. Se vi serve un po’ di liquido, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere con il coperchio.

  6. A questo punto le vostre patate dovrebbero essersi disfatte nel latte, andate a frullarle con un mixer a immersione. Questa preparazione è un’alternativa allo schiacciapatate e il risultato sarà più morbido e spumoso.

  7. Una volta frullate, aggiungete il burro, il parmigiano e aggiustate di sale. Se volete potete aggiungere anche un po’ di noce moscata.

  8. Tritate grossolanamente le mandorle che avete tostato e aggiungetele al pollo. Impiattate i vostri bocconcini di pollo accompagnati dal purè di patate.

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