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Pancake di farro con accompagnamento di insalata di ceci e pollo

I pancake non sono necessariamente dolci. Io li adoro anche salati con un contorno a base di ceci, listarelle di pollo scottato in padella, basilico e yogurt greco.

Pancake di farro e insalata di ceci

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Questi pancake sono una variante salata rispetto ai classici pancake dolci.

Ho deciso di rivoluzionare la ricetta dei pancake americani e proporvi una versione salata in stile Chiara Maci a base di farina di farro. Mi piace accompagnarli con un’insalatina veloce, profumata e buonissima, a base di ceci, zucchine, pollo e yogurt greco.

Allora cosa ne dite? Cuciniamo insieme questo piatto leggero e saporito?

Informazioni

Ingredienti

Per i pancake

  • Farina di farro 150 gr
  • Latte intero 120 ml
  • Uovo 1
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Per l'insalata di ceci

  • Ceci secchi o in scatola 300 gr
  • Pollo 2 petti
  • Zucchine 2
  • Yogurt greco 100 gr
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio evo q.b.

Preparazione

  1. In un robot da cucina unite la farina di farro, un uovo, il latte intero e amalgamate il tutto. 

  2. Aggiungete un filo d’olio in un padellino e versate un mestolo del vostro composto. Quando cominciano a formarsi le prime bolle sul bordo, il pancake è pronto per essere girato. 

  3. Il primo pancake non è mai il migliore perché è quello che assorbe più olio. Continuate con i successivi.

  4. Per accompagnare i vostri pancake salati preparate un’insalata veloce. Scottate i petti di pollo in una padella molto calda senza olio fino a che non sono belli croccanti. Nel frattempo tagliate la zucchina a julienne, dopo aver eliminato la parte bianca all’interno. 

  5. Per i ceci l’ideale sarebbe usare quelli secchi ammollati la sera prima. In alternativa, usate quelli in scatola o meglio ancora quelli in vetro, dopo averli sciacquati bene sotto l’acqua.

  6. In un’insalatiera mettete i ceci, le zucchine e i petti di pollo tagliati a listarelle. Condite con olio, sale, pepe, foglioline di basilico e alla fine lo yogurt greco. Servite accompagnandola con i pancake.

 

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