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Pancakes salati con carote e zucchine: un antipasto internazionale

I pancakes sono un dolce americano ma questa ricetta li propone in versione salata con l'aggiunta di carote, zucchine e formaggio grana per un antipasto sfizioso.

Pancakes alle verdure su piatto bianco rettangolare

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I pancakes alle verdure sono un'originale alternativa al dolce tradizionale americano (in genere accompagnato da sciroppo d'acero) e ottimi da gustare come antipasto o durante un aperitivo con gli amici. Prepararli è semplicissimo e inoltre potrai sbizzarrirti con la fantasia utilizzando gli ingredienti che hai in casa: anche i più piccoli non resisteranno al gusto e ai colori di questo saporito piatto. Si preparano in pochi minuti e potrai accompagnarli ad una salsa allo yogurt o panna acida.

Informazioni

Ingredienti

  • Zucchine 2
  • Carote 1
  • Farina 00 70 gr
  • Lievito 1 cucchiaino
  • Formaggio grattugiato 4 cucchiai
  • Yogurt naturale 50 gr
  • Sale q.b.
  • Acqua 120 ml
  • Uovo 1
  • olio q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola aggiungi la farina, il formaggio grattugiato, l'acqua, il lievito, un pizzico di sale e alcuni cucchiai di olio e amalgama bene tutti gli ingredienti con una frusta da cucina. In un'altra ciotola lavora l'uovo con lo yogurt e, al termine, unisci i due composti in un unico recipiente. Copri la ciotola con della pellicola per alimenti e lascia riposare la pastella per almeno un'ora.

  2. Grattugia le carote e le zucchine: al termine strizzale con le mani in modo da far uscire l'acqua e mettile in una ciotola insieme ad un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

  3. Trascorsa l'ora di riposo aggiungi le verdure nella ciotola con la pastella e amalgama bene tutti gli ingredienti: al termine metti sul fuoco una padella antiaderente irrorata di olio e scaldala.

  4. Quando la padella sarà calda versa delle piccole cucchiaiate di composto al suo interno e cuoci i tuoi pancakes facendo attenzione a farli dorare su entrambi i lati.

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