Cozze ripiene in crema di fagioli con mentuccia fresca

Informazioni

• Difficoltà Facile
• Metodo di cottura In padella
• Categoria Secondi di pesce
• Preparazione 15 minuti
• Cottura 5 minuti
• Tempo totale 20 minuti
• Dosi 4 persone

Ingredienti

• Fagioli bianchi lessati o in scatola 400 gr.
• Cozze intere grandi 500 gr.
• Pangrattato q.b.
• Pinoli 1 cucchiaio
• Prezzemolo tritato finemente 1 cucchiaio
• Olio extravergine di oliva all'aglio q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Mentuccia q.b.
• Erbe aromatiche q.b.
• Pomodorini secchi 4

Preparazione

1. Metti in una terrina il pangrattato con i pinoli schiacciati e poi tritati con il coltello.

   Unisci il prezzemolo tritato, un cucchiaino di olio extravergine di oliva aromatizzato all'aglio, i pomodorini secchi tagliati finemente con il coltello ed erbe aromatiche a piacere.

   Mescola bene fino ad ottenere un impasto che verrà usato come farcitura per le cozze.

2. Metti le cozze pulite e lavate in una padella e falle aprire a fuoco vivo.

   Una volta che le cozze si sono aperte, sgusciale eliminandole le valve.

   Riempi i frutti di mare con la farcitura preparata.

3. Inserisci i fagioli bianchi lessati nel mixer e falli frullare fino ad ottenere una crema omogenea, morbida e vellutata.

4. Distribuisci la crema di fagioli sul fondo dei piatti da portata. Disponici all'interno le cozze farcite, decora con foglie di mentuccia fresca e condisci con un filo di olio extravergine di oliva.

   Servi in tavola ed assapora le cozze ripiene in crema di fagioli con mentuccia fresca.

   Buon appetito!!!