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Cozze ripiene in crema di fagioli con mentuccia fresca

di Anna Rosa Augurio | 27 lug 2015

Una ricetta sorprendente realizzata con ingredienti poveri ma che danno vita ad un piatto saporito e raffinato: cozze ripiene in crema di fagioli con mentuccia fresca dello chef Antonino Cannavacciuolo. Scopri come prepararla in pochi e facili passaggi!

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Il connubio tra il salato delle cozze e il dolce dei fagioli è molto particolare e curioso, ma il mix è davvero fantastico! I frutti delle cozze vengono farciti con un ripieno ricco di sapori delicati ma decisi regalati dai pinoli e dai pomodori secchi ed un tocco in più viene dato dalla fragranza di un misto di erbe aromatiche da comporre a piacere. Una volta farcite, le cozze si adagiano sopra una crema di fagioli, vellutata e gradevole, dal sapore morbido e la composizione del piatto viene completata da foglie di mentuccia fresca che donano freschezza e profumo a questo secondo piatto prelibato e molto aromatico!

Informazioni

Difficoltà Facile
Metodo di cottura In padella
Categoria Secondi di pesce
Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 20 minuti
Dosi 4 persone

Ingredienti

Fagioli bianchi lessati o in scatola 400 gr.
Cozze intere grandi 500 gr.
Pangrattato q.b.
Pinoli 1 cucchiaio
Prezzemolo tritato finemente 1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva all'aglio q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Mentuccia q.b.
Erbe aromatiche q.b.
Pomodorini secchi 4

Preparazione

Metti in una terrina il pangrattato con i pinoli schiacciati e poi tritati con il coltello.
Unisci il prezzemolo tritato, un cucchiaino di olio extravergine di oliva aromatizzato all'aglio, i pomodorini secchi tagliati finemente con il coltello ed erbe aromatiche a piacere.
Mescola bene fino ad ottenere un impasto che verrà usato come farcitura per le cozze.
Metti le cozze pulite e lavate in una padella e falle aprire a fuoco vivo.
Una volta che le cozze si sono aperte, sgusciale eliminandole le valve.
Riempi i frutti di mare con la farcitura preparata.
Inserisci i fagioli bianchi lessati nel mixer e falli frullare fino ad ottenere una crema omogenea, morbida e vellutata.
Distribuisci la crema di fagioli sul fondo dei piatti da portata. Disponici all'interno le cozze farcite, decora con foglie di mentuccia fresca e condisci con un filo di olio extravergine di oliva.
Servi in tavola ed assapora le cozze ripiene in crema di fagioli con mentuccia fresca.
Buon appetito!!!