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Salmone in vaso cottura

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Avete mai provato a servire dei tranci di salmone fresco in un vasetto da confettura? No, vero? Il nostro chef atomico Andrea Mainardi vi svela una ricetta per stupire i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di salmone fresco
Un bicchiere di aceto
Un bicchiere di vino bianco
Limone
Aneto
Pepe nero
4 vasetti di vetro

Procedimento:
Pulire il salmone, tagliarlo a dadini e grigliarlo su tutti i lati. Preparare un’emulsione facendo cuocere insieme aceto e vino bianco. Riempire dei vasetti di vetro (precedentemente sterilizzati in acqua bollente) con il salmone grigliato. Aggiungere l’emulsione di aceto e vino bianco, olio extra vergine di oliva, una fettina di limone, aneto fresco e pepe nero in grani. Far cuocere i vasetti in una pentola di acqua bollente per 40 minuti.

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