TESORO SALVIAMO I RAGAZZI
IL RICETTARIO DI MARCO BIANCHI
Episodio 10
Gli altri episodi:
Pasta al farro con radicchio e cipolla
INGREDIENTI:
- 300g di pasta di farro
- 2 trevisane o insalata tipo Chioggia
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Cuocete la pasta e nel frattempo tagliate sottilmente cipolla e chioggia. In una pentola antiaderente fate stufare con mezzo bicchiere di acqua sia la cipolla sia l’insalata. Salate leggermente e coprite con un coperchio: il vapore faciliterà la cottura. Dopo 5-7 minuti aggiungete l’olio extravergine di oliva e lasciate insaporire per circa 3 minuti. Spegnete il fuoco e scolate la pasta. Condite con la chioggia e pepate a piacere. Se desiderate spolverate con del pecorino grattugiato o grana parmigiano.
Tortino di patate, bietole, verza, crauti e caprino
INGREDIENTI:
- 6 grosse patate bianche (quelle da puriè)
- 3 mazzetti di bietole
- mezza cavolo verza
- mezzo crauto
- 4 caprini
- una manciata di pane grattugiato
- sale
- pepe
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Lessate le patate con la buccia, nel frattempo tagliate a listarelle sia il cavolo verza sia i crauti; pulite sotto l’acqua corrente le bietole a cui eliminerete la parte terminale più filacciosa. Mettete a bollire una pentola di acqua con un colapasta appoggiato sopra. Una volta arrivata a bollore si sarà di conseguenza formato anche vapore: i crauti e le verze cuoceranno nell’acqua bollente, mentre le bietole a vapore direttamente nel colapasta. Ci vorranno circa 15 minuti per entrambe le cotture. Una volta lessate passate le patate sbucciate al passaverdura (o schiacciate con una forchetta) e quindi riunite anche erbette tagliate, cavolo verza e crauto. Passate al mixer grossolanamente. Aggiungete caprini, olio e regolate di sale e pepe. Impastate per bene e mettete in una pirofila rivestita con carta forno. Prima di infornare potete guarnire con qualche altro fiocchetto di caprino e pane grattugiato. Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti a 220 gradi. Servire freddo!!!
Panino tricolore con caprino, rucola e pomodori
INGREDIENTI:
- 4 panini di tipo integrale e senza strutto
- un mazzetto di rucola
- 2 pomodori
- 3 caprini
- sale
- pepe
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
In una capiente ciotola “montate” con una forchetta o una frusta i caprini con l’olio, il sale, il pepe nero. Affettate i pomodori e pulite la rucola. Tagliate a metà il pane e spalmate la “spuma” di caprino, quindi aggiungete la rucola e i pomodori.
Panino con straccetti di pollo alla piastra, maionese vegana ed erbette saltate
INGREDIENTI:
- 300g di filetti di pollo
- erbe mediterranee (timo, pepe, salvia, rosmarino)
- 120 ml di latte di soia
- 250 ml di olio di mais
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 4 mazzetti di erbette o bietole
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 1 spicchio di aglio
Su una piastra cuocete il pollo aromatizzandolo di erbe mediterranee. Quando cotto da entrambi i lati tagliarlo a listarelle con un coltello. Lessate le bietole a vapore o in una pentolina con pochissima acqua e quindi saltatele con olio extravergine ed uno spicchio di aglio. Potete anche non salarle. Preparate adesso la maionese versando tutti gli ingredienti necessari nel bicchiere del mixer e quindi: latte di soia, olio di mais, aceto di mele, sale e pepe. Montare con il mixer per circa 5 minuti fino a consistenza desiderata. Ecco la maionese vegana con la quale “condire” il panino. Preparate il panino con gli straccetti di pollo, le erbette e la maionese.
Gli altri episodi:
GUIDA TV
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sab 19 mag
06.15EP.9 ST.1Famiglia Fedozzi -
dom 20 mag
03.20EP.10 ST.1Famiglia Barzetti -
dom 20 mag
07.55EP.10 ST.1Famiglia Barzetti -
mer 30 nov
00.00
VIDEO
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Iscritta al Registro delle Imprese di Roma – numero di iscrizione 07448311006.
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