Cresciuta in una famiglia benestante, il padre e' uno stimato professore di psicologia, a soli tre anni Kristin subisce il trauma del divorzio dei suoi genitori, che la costringe a cambiare casa e ad andare a vivere col patrigno. Conseguito il diploma nel 1982, si trasferisce l'anno successivo nel New Jersey, dove si laurea presso la prestigiosa Rutgers University. Attrice occasionale ed inizialmente part-time, la Davis esordisce sul grande schermo nel 1987 con l'horror Doom Asylum, mentre nel 1991 viene scelta per il noto telefilm N.Y.P.D. Mounted, ma neanche la partecipazione alla celebre serie TV General Hospital, sempre nello stesso anno, riesce a convincerla a diventare un'attrice professionista. Nel 1995, si stabilisce a New York insieme a un amico, con cui apre un centro yoga di scarso successo. Una serie di inaspettate difficolta' economiche la costringono, quindi, a recitare nuovamente, per guadagnarsi da vivere. Dal 1995 al 1996, ottiene un ruolo importante e prestigioso nel popolare telefilm Melrose Place, mentre nel 1998, dopo qualche altra esperienza minore nel mondo dello spettacolo, viene scelta dal noto canale televisivo HBO per interpretare il personaggio di Charlotte York nella serie cult Sex and the City, fortunatissimo palcoscenico che le offre finalmente la possibilita' di mostrare le sue indubbie doti recitative. Nonostante la nomina, da parte del network catodico VH1, di "grande icona culturale pop", l'eccessiva caratterizzazione nei panni di Charlotte ne rende difficile la definitiva affermazione sul piccolo e grande schermo, almeno negli anni immediatamente successivi alla programmazione di Sex and the City. Dopo una serie di rappresentazioni teatrali e cinematografiche, non ancora sbarcate in Italia, Kristin sta attualmente lavorando, in qualita' di protagonista e insieme a Gina Torres, nello sceneggiato per la televisione Soccer Moms.